食欲の秋!きのこを食べよう

2022年10月14日

秋になると食べたくなるおなじみの食材といえば・・・
「きのこ」ですよね。低糖質、低カロリー、食物繊維豊富とあって、健康やダイエットを気にする人にも頼もしい味方。最近ではきのこ鍋人気もすっかり定着したようです。
秋が旬なのは松茸。この時期、秋雨のおかげですくすくと育ちます。ちなみにそれ以外の市販のきのこはほぼ工場で作られており、実は品質は年中安定しています。きのこをおいしく食べるコツをご紹介します。

◆洗わない
風味が損なわれやすいので、市販のきのこは基本的に洗いません。石づきを落としたら、水で濡らしたキッチンペーパーなどで優しく汚れをぬぐいましょう。

◆始めるために必要なものは?
昔からきのこは「金気を嫌う」と言われ、酸化を誘う鉄の庖丁とは相性×です。
まいたけ、しめじなどを小さく分けるときは、なるべく手でさいてください。

お好みのきのこで秋の味覚を楽しみましょう!


しいたけは食物繊維が豊富で低カロリー。
ダイエットにも嬉しい食材です。
しいたけに含まれるエリタデニンという成分は一部のきのこ類をのぞき他の食物には含まれず、高血圧やど動脈硬化を予防する効果が期待できると言われています。